辣椒原产中南美洲热带地区，大约在16世纪传入中国。20世纪70年代，我国在云南西双版纳原始森林里发现有野生型的小辣椒。辣椒怕冷忌霜，怕热，不耐干旱、水涝，喜温暖潮湿、昼夜温差大的气候，适宜在疏松肥沃的土壤中生长。 辣椒包括甜椒和辣椒，品种及类型繁多。它不仅营养丰富，而且又是很好的调味品，因此深受众人喜爱。目前世界各地广泛栽培。

近些年来，由于病虫害及栽培技术等原因，我国辣椒的栽培均有不同程度的减产。为了提高辣椒的产量和效益，保护地栽培应运而生，辣椒的大、中、小棚生产面积不断扩大，日光温室生产也在逐渐增多，从而使辣椒尤其是鲜椒的周年供应问题得到了解决。